Oppskrifter - Fleeting obsessions

Uperfekte epler og en oppskrift

Vi har epletrær i hagen. Tre vakre, krokete skapninger som bærer preg av uforstandig beskjæring og ellers av å måtte klare seg selv. Om våren blomstrer de som hvite skyer og de får som oftest mange epler. Små, skurvete epler som ikke akkurat egner seg på kateteret til frøken. Trærne er et hjem for tusenvis av insekter. Noen er såkalt nyttige som humler og bier, men også minst like mange er såkalte skadedyr, som bladlus, diverse åmer, snegler og andre levende vesener. Ja, ikke for å glemme fuglene som nyter både insektene og eplene.

Epletrærne sto i hagen da vi flyttet inn, og jeg aner ikke hva slags sort de er. Ikke noen av de kjente i allefall. Yndlings eplesorten min er Discovery som er nydelige med friske rødlige epler. Men det er nok helt sikkert ikke den sorten epler vi har… Men epler er det, og noe skal de jo brukes til. Smaken er super, syrlig og fin. Siden de fleste av dem er for små, markspiste og skurvete til å egne seg i matpakken prøver jeg å finne på noe annet.

Vi har prøvd eplejuice, og skaffet oss ett år en presse. Og juicen ble god den! Men det var skikkelig mye hardt arbeid for et par liter eplejuice, og veldig mye eplerester som gikk i komposten. Det føltes ikke bra. Så vi har endt på eplemos. Eplemos er perfekt for våre uperfekte epler. Vi skreller og skjærer i biter og fjerner det som er råttent eller markspist, hiver alt i en stor gryte og koker det en stund med litt vann til alt er mykt og most. Så enkelt. Kun én ingrediens og hele eplet blir brukt bortsett fra kjernehus og skall. Vi putter den varme eplemosen på varme glass og så har vi eplemos hele året.

Eplemos har ikke vært en del av vårt vanlige kosthold før egentlig, så vi jobber fremdeles med å finne måter å bruke den på.

Den beste måten jeg har funnet til nå er en klassiker og den er i tillegg en perfekt måte å få brukt noe som vi også ofte har rester av – nemlig gammelt brød. Jepp – det er tilslørte bondepiker. Det er superenkelt å lage.Når du først har lagd brødsmuledrysset så kan du spise tilslørte bondepiker på to minutter. Vi spiser det i to ulike versjoner – enten som luksus dessert med pisket kremfløte eller i raskere og litt sunnere versjon med rømme/skyr/kesam/yoghurt

Funker fint som dessert, snop foran en spennende film, litt luksuriøs frokost, og egentlig når som helst når du eller noen andre har lyst på noe godt! Det er jo faktisk ganske sunt også?

Tilslørte bondepiker av uperfekte epler og gammelt brød

1 porsjon

Ca 1,5 dl eplemos

4 – 5 ss pisket kremfløte eller rømme/yoghurt, kesam, skyr

Litt kanel

1/2 skive gammelt brød

1 ss smør

1 ts – 1ss sukker (etter smak og behag)

Om du har, gjerne en håndfull frø eller litt hakkede nøtter

Rasp brødet og stek smulene på en stekepanne med smør, sukker og frø og nøtter til det har fått litt farge.

Om du bruker krem – pisk kremfløten med 1 ts sukker til den er stiv.

Legg eplemos, krem eller rømme/yoghurt/kesam.. og brødsmuler lagvis i en liten skål. Avslutt med en klatt fløte og et dryss brødsmuler og kanel.

Nam!

Uperfekte epler og en oppskrift Read More »

Knekkebrød og restefest

Vi spiser ofte havregrøt om morgenen. Og havregryn med melk og epler er standard kveldsmat for barna våre. Men apetitten varierer, og vi har ofte rester. Jeg aner ikke hvor mange liter havregrøt jeg har kastet i komposten, men det er mange. Og det føles ikke bra. Jeg har prøvd å lage diverse havrekjeks av restegrøten, men det er egentlig ikke noen andre enn jeg som spiser dem, og det er litt pliktskyldig.

Men nå har jeg kommet på noe som funker kjempebra! Disse knekkebrødene lærte jeg av min gode venninne Hildebeth den gangen vi begge bodde på hybel og var studenter. De er kjempegode og er veldig populære hos oss. Senere har jeg sett dem i forskjellige varianter i kokebøker og på nettet, og havregryn er ofte en viktig ingrediens. Havregrøt er jo havregryn tenkte jeg, så hvorfor ikke bare putte havregrøten rett i røren?

Røren egner seg også veldig bra til å bli kvitt diverse rester av frø og kjerner – solsikkefrø, chiafrø, linfrø, sesamfrø, diverse nøtter, pinjekjerner… Ja, egentlig hva som helst av sånne saker. I disse har jeg puttet noen rester av svarte sesamfrø som vi aldri fikk brukt til noe. Før nå!

Som sagt så gjort. Røren er veldig egnet for improvisasjon – det viktigste er at konsistensen er fuktig – omtrent som – akkurat – litt tykk havregrøt. Jeg pleier å bruke i ca 4 dl. havregrøt, men har du mer eller mindre bare justerer du de andre ingrediensene og mengden vann slik at røren får riktig konsistens.

Når røren er klar smører jeg to stekeplater med smør, men du kan også bruke en olje eller bakepapir om du pleier det. Deretter tar jeg en slikkepott og smører røren utover platen i et tynt lag.

Så setter jeg platen inn i ovnen på 180C og steker i 10 min. (Sett på alarm om du er like distre som meg). Da tar jeg ut platen og skjærer i passelig store knekkebrødbiter med et pizzahjul eller en kniv.

Sett platen inn igjen og stek i 30 – 40 min til (husk alarm) – hvor lenge er avhengig av ovnen din og tykkelsen på knekkebrødene. Jeg har brent ganske mange plater, men om det ikke er for ille har mørkebrune knekkebrød også en god smak!

Avkjøl knekkebrødene på rist og om de ikke var helt sprø la dem bare ligge litt ekstra på risten så tørker de og blir knasende sprø! De holder seg så lenge som helst!

Av og til sitter knekkebrødene bom fast på platen og må skrapes av. Da tror jeg at jeg enten har tatt for lite smør/fett på platen eller smurt røren for tynt. Ikke fortvil om det skjer med dine knekkebrød! Smulene er kjempegode som snacks – sunne chips! Eller til å strø over f.eks youghurt eller annet som trenger litt crunch.

Oppskrift på resteknekkebrød

Gir 2 stekeplater knekkebrød

Ca 4 dl Havregrøt
2 dl Grovt mel – jeg bruker rug
2 dl kli f.eks kruskakli eller knust helkorn.
2 – 4 dl Diverse frø og kjerner f. eks. linfrø, solsikkefrø og sesamfrø (eller mindre om du ikke har så mye)
Et par klyper salt
2 – 3 dl Vann, eller så mye du trenger for at røren skal få konsistens som havregrøt.

Stek ved 180 C. Ta ut etter 10 min og skjær passelige ruter. Sett inn igjen og stek 30 – 40 min lenger til knekkebrødene er tørre og har fått litt farge. Avkjøl på rist.